Vol III Fire Ferment And Transformation
Vol III Fire Ferment And Transformation
After Taste · 15 ch EN · PDF
รสที่ค้างลิ้น · เล่ม 3 จาก 7
The promise
How the raw becomes sublime — fire, tools, ferment, bread, cheese, preserving, sugar — with the biology of the danger stated wherever the craft is celebrated.
ของดิบกลายเป็นของประเสริฐได้อย่างไร — ไฟ เครื่องมือ การหมัก ขนมปัง ชีส การถนอมอาหาร และน้ำตาล โดยบอกชีววิทยาของอันตรายไว้ทุกที่ที่ชื่นชมงานฝีมือ
เขียนครั้งแรก 16 กรกฎาคม 2026
World-openingอยากรู้อยากสนุกอยากทึ่ง
Chapters · EN
- 1After Taste
- 2Volume Third — Fire, Ferment Transformation
- 3Preface — The Transforming Hand
- 4Chapter 1 — The Taming of Fire
- 5Chapter 2 — Tools of the Craft
- 6Chapter 3 — The Living Larder
- 7Chapter 4 — Bread & the Rise
- 8Chapter 5 — Cheese & the Curd
- 9Chapter 6 — The Art of Preservation
- 10Chapter 7 — Sugar & the Confectioner
- 11Envoi — The Transformed Table
- 12A Glossary of the Craft
- 13For the Curious — Further Reading
- 14A Note on Safety, and on Honest Doubts
- 15Colophon