‹

AFTER TASTE

คู่

AFTER TASTE

After Taste

บทถัดไป · 2 / 16Volume I — The Secrets of Flavour
Size
Page
Font

Vol I The Secrets Of Flavour

❦
1AFTER TASTEAfter Taste2Volume I — The Secrets of Flavourเล่มที่หนึ่ง — ความลับแห่งกลิ่นรส3Preface — An Invitation to the Readerคำนำ — คำเชิญชวนผู้อ่าน4Chapter 1 — The Instrument of Tasteบทที่ ๑ — เครื่องมือแห่งการรับรส5Chapter 2 — The Nose Knowsบทที่ ๒ — จมูกนั้นรู้ดี6Chapter 3 — The Maillard Miracleบทที่ ๓ — อัศจรรย์แห่งเมยาร์7Chapter 4 — Salt, Fat, Acid, Heatบทที่ ๔ — เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน8Chapter 5 — The Fifth Tasteบทที่ ๕ — รสที่ห้า9Chapter 6 — Texture, Mouthfeel & the Trigeminal Thrillบทที่ ๖ — เนื้อสัมผัส การรับรู้ในปาก และความตื่นเต้นแห่งเส้นประสาทไทรเจมินัล10Chapter 7 — The Hungry Mindบทที่ ๗ — จิตที่หิวโหย11Chapter 8 — Balance & the Composed Mouthfulบทที่ ๘ — ความสมดุลและคำข้าวที่ประกอบกันครบ12Envoi — The Lingering Tasteบทส่งท้าย — รสที่ยังหลงเหลือ13A Cook's Glossaryอภิธานศัพท์สำหรับผู้ปรุงอาหาร14For the Curious — Further Readingสำหรับผู้ใฝ่รู้ — หนังสือแนะนำเพิ่มเติม15A Note on Honest Doubtsบันทึกว่าด้วยความสงสัยอันซื่อตรง16Colophonโคโลฟอน
1 / 16Next ›